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IQ. Ana Georgina Díaz
Ruiz
Programa:
Maestría en Ciencias de la Nutrición
Línea de Investigación:
Ciencia y Tecnología de Alimentos
Título del Proyecto:
Desarrollo De Alimento Funcional Con Propiedades
Reseña del Proyecto:
El proyecto desarrolla y evalúa las especies Lactuca serriola y Pleurotus ostreatus centrándose en la caracterización de compuestos antioxidantes, principalmente compuestos fenólicos y flavonoides, así como su capacidad inhibitoria de enzimas de regulación de glucemia, evaluando el metabolismo glucídico y lipídico en un modelo preclínico de ratones con diabetes inducida por dieta alta en grasa.
Director(a) de Tesis:
Dra. Vianey Méndez Trujillo
Co-Director(a) de Tesis:
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