L.N. Ana Ruby Guerra Saldaña

ruby.guerra@uabc.edu.mx

Programa:

Maestría en Ciencias de la
Nutrición

Línea de Investigación:

Tecnología de Alimentos.

Título del Proyecto:

Desarrollo y evaluación del efecto de un condimento funcional sostenible para estimular el apetito en pacientes renales.

Reseña del Proyecto:

La tesis tiene como objetivo desarrollar y evaluar un condimento funcional a base de residuos agroalimentarios. El proyecto está conformado por dos fases: la primera consiste en la formulación y caracterización del alimento para garantizar la inocuidad y su potencial funcional; la segunda, una intervención corta en pacientes renales, evaluando principalmente cambios en el apetito.

Director(a) de Tesis:

Dra. Vianey Mendez Trujillo