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L.N. Alia Lilian Minez
Reyes
Programa:
Maestría en Ciencias de la Nutrición
Línea de Investigación:
Ciencia y Tecnología de Alimentos.
Título del Proyecto:
Efecto de la fermentación sobre el perfil de compuestos bioactivos de quinoa y su afinidad molecular con dianas asociadas al síndrome de ovario metabólico poliendocrino: estudio in silico e in vitro.
Reseña del Proyecto:
El presente proyecto busca identificar compuestos bioactivos derivados de la fermentación de la quinoa (Chenopodium quinoa Willd.), evaluar su efecto antioxidante, así como su afinidad con dianas biomoleculares asociadas al Síndrome de Ovario Metabólico Poliendocrino. Mediante la combinación de ensayos in vitro e in silico.
Director(a) de Tesis:
Dra. Norma Julieta Salazar López
Co-Director(a) de Tesis:
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