Dr. Edgar Torres Maravilla

Profesor-Investigador de tiempo completo en la Facultad de Medicina y Nutrición, UABC. Experiencia postdoctoral (2016–2022) en Francia, en el Instituto MICALIS (INRAE-Jouy en Josas) y en el ANSES-Nancy Laboratory for Rabies and Wildlife, trabajando en el aislamiento y caracterización de cepas probióticas con aplicaciones en enfermedades inflamatorias intestinales (EII), cáncer colorrectal (CCR) e infecciones virales como SARS-CoV-2. Miembro del SNII nivel II (2024–2028).

Temas de interés:

 

1. Microbiota y salud metabólica: impacto de la dieta, el ejercicio y el envejecimiento en la composición y función del microbioma. 
    

2. Valorización de compuestos prebióticos de nueva generación (antocianinas, fibra dietética, derivados de maíz azul y otros alimentos funcionales) y su efecto en la microbiota intestinal.
    

3. Aislamiento, caracterización y aplicación de cepas probióticas nativas, con enfoque en mecanismos de acción en EII y CCR, así como en el desarrollo de alimentos funcionales y psicobióticos con aplicaciones en la salud digestiva y mental.
    

4. Ciencia ciudadana y transferencia de conocimiento, orientadas a la comprensión del papel de la microbiota en la salud humana (Proyecto Matilde).