Dra. Norma Julieta Salazar López

Compuestos bioactivos y nutracéuticos en la modulación de biomarcadores del eje hambre-saciedad, daño gástrico y patologías derivadas de la obesidad.
 

Comportamiento de la bioaccesibilidad y absorción de compuestos bioactivos, nutracéuticos, macro y micronutrientes durante la simulación gastrointestinal.
 

Desarrollo de alimentos a base de cereales subutilizados, residuos de alimentos y proteínas alternativas, y validación de su potencial biológico.