Dra. Norma Julieta Salazar López

Compuestos bioactivos en la modulación de biomarcadores del eje hambre-saciedad, daño gástrico y patologías derivadas de la obesidad.
 

Revalorización de alimentos subutilizados y subproductos para la obtención de proteína unicelular, prebióticos, probióticos y postbióticos y validación de su potencial biológico.
 

Comportamiento de la bioaccesibilidad y absorción de compuestos bioactivos, macro y micronutrientes durante la simulación gastrointestinal.