Dra. Vianey Méndez Trujillo

El área de mi interés es la Formulación y desarrollo de alimentos funcionales mediante el estudio de compuestos bioactivos así como su composición bromatológica presentes en la materia prima, con el aprovechamiento de residuos agroalimentarios, nuevas fuentes de proteína, que permitan desarrollar productos biotecnológicos en el área de alimentos que impacten de manera positiva en la salud de los consumidores.